您的当前位置:
俗话说“每逢佳节胖三斤”，
春节期间，大家又吃了不少大餐吧！
在大快朵颐的时候，你是否想到
“食物其实与气候变化密切相关”？
两者间的联系到底如何，
让低碳君带你一探究竟！
1.食物和温室气体排放有多大联系？
每种食物都有碳足迹，从土地利用变化、种植/养殖、饲养、加工、运输、零售、包装，以及消费端七个阶段，均会产生二氧化碳及其他温室气体。
世界温室气体排放总量中有多少来自食物？2018年，《科学》上发表的文章认为食品约占全球温室气体排放量的 26%。2021年3月，《自然-食品》发布的研究报告显示，世界粮食体系占全球人为温室气体排放量的三分之一以上。虽然具体数字存在一定差异，但不可否认的是，食物在全球人为温室气体排放量中占有举足轻重的地位。
春节期间，大餐端上家家户户的餐桌，你是否了解过美食盛宴背后隐含的碳排放值得
数据及图片来源：https://ourworldindata.org/greenhouse-gas-emissions-food
2.不同食物的温室气体排放量如何？
每种食物由于生产运输销售过程的不同，温室气体排放量会有差异。
在肉类食物中，牛、羊、猪的碳排放量较高。牛、羊、猪的饲养需要土地、饲料、处理排泄物等，屠宰过程还需要一连串确保卫生及品质的能量消耗，所耗费的能源及人力远高于其它鱼、虾、贝等肉类食物。
相似地，在其他蛋白质类食物中，豆腐及豆制品的碳排放量比蛋类、奶制品低。
蔬果及五谷、豆类、藻类则是碳排放量相对低的食物。
图片来源：《低碳饮食救地球》 毕李明/徐欣荣
3.如何通过改变饮食，减少气候影响？
春节已过，我们又将回归日常的生活。在日常生活中，除了减少大餐、健康饮食，我们还可以通过以下小措施减少气候影响：
1.购买当季食材
当季食材可减少肥料及农药使用，避免生产非当季食材所需额外的用水、冷藏、保温等能源，也提升食品安全度；当地食材则缩短运输里程，减少交通工具的碳排放量。
2.避免浪费，减少垃圾
采购时要估算适当的量，减少购买包装加工食品。适当的分量可以避免食物浪费，产生太多厨余垃圾；减少购买包装加工食品可以减少垃圾的产生，以减少焚化及掩埋垃圾所排放的温室气体。
3.节能烹调
适当生食，如生菜沙拉，不需要烹饪，也减少维生素C等营养素因为加热而流失。但是，并非所有蔬果都适合生食，还可以多采用清蒸、闷烧、快炒等烹调方式，同样低碳、省钱又健康。
节约粮食，低碳环保！
健康的饮食不仅减少身体负担，
还能为地球减负！
