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北斗智库环保管家网讯：如今，“3060”目标是未来国内的重大战略决策之一。一方面是为了解决资源环境约束等突出问题，另一方面是为了达成构建人类命运共同体的庄严承诺。
“国以粮为本，民以食为天”。随着我国疫情管控逐渐放开，餐饮业牛市回归仿佛近在咫尺。目前，随着中国促进“双碳”方案的推进，各行各业都面临着绿色低碳转型的机遇与挑战，餐饮业也不例外。
一、持续保护生态环境 努力实现低碳转型
倡导低碳生活是实现“3060”目标的重要一环。随着经济繁荣发展，我国的物质财富积累越来越丰富，但过量的资源对消耗速度也有着高需求。如果没有做好相应的储能工作，那随着大量能耗丢失，逐渐会导致供不应求，最后造成能源稀缺。
为缓解这样局面，低碳转型逐渐浮现在大众视野前，愈来愈多的人意识到环境保护问题。对商家而言，绿色环保是一种文化导向，意味着需要肩负起更多的社会责任。对消费者而言，绿色环保是一种消费需求，意味着个人为环境保护做出的实践是有价值的。对现代营销而言，生产力的提升也许会导致供过于求，但以消费者行为为主导，也许会促进企业绿色转型与经济发展。
餐饮业具有分布面广、供应链长、消费者多的三个特点，为满足“低碳餐饮”。相关企业要保证食物在原料采购、设施配备、厨房生产等环节的纯天然性与营养价值。餐饮业要把生态优先、绿色发展等要求落实到实处，才能走出一条符合产业发展和环境保护双赢的生态文明发展新路。
二、探索绿色餐饮新模式 整合营销促进新发展
餐饮业在“双碳”的推动下迎来转型风口，行业内部分大佬也在不断寻求新模式，力求领先实现绿色转型。从最初的柴碳烧饭，到燃气烹煮，再到电子烹饪，每次餐饮模式的升级其实都引领着餐饮业前进。
想要促进居民的绿色消费习惯，其实可以改变企业的营销模式。比如产品创新、提效降耗、回收利用等方式，都能够在一定程度上实现绿色消费品闭环的规模经济，从而降低居民的实际购买成本。低碳营销也是一种新模式。餐饮业想实现长远的发展，必须不断探索低碳市场的特点，再从多角度进行创新，营造优质的发展理念，最后灵活运用低碳技术，成功实现企业绿色转型。
从本质上说，现阶段的餐饮营销追求三方平衡，即自然环境、消费者和生产主体。但为加快绿色改革的步伐，有关餐饮行业未来的绿色发展还也可以从以下几个方面入手。
1、原料采购低碳化。贯彻“当地当季当场买”的思想，坚持原料采购本地化，减少食物原料运输过程产生的碳排放，也可降低储存反季蔬菜产生的能源损耗。
2、设施配备低碳化。厨房内部引入电磁炉、智能标餐自助售卖机等低碳出餐设备，有利于菜品加工过程中的节能降耗。餐厅内饰引入环保节能技术，例如采用节能空调、节能灯等。
3、厨房生产低碳化。首先在菜品烹饪上，明确加工要求以保证原料被最大程度利用。其次是实行清洁工艺生产，集中使用水、电、汽，在降低能耗的同时，做好污水、油烟废气和垃圾的处理工作。
4、餐饮销售服务低碳化。这是餐饮企业直面消费者的环节，只有通过低碳餐饮营销和低碳餐饮服务才能真正将低碳餐饮落实到位。比如顺应外卖业务飞速发展的背景，餐饮企业可以优化外卖包装，使用环保餐盒、让纸袋代替不可降解的塑料餐盒。
最后，在低碳餐饮服务方面，尽量避免一次性餐具的使用，用电子菜谱取代传统纸质菜单，引导消费者点餐，并提倡“光盘”行动。实现低碳饮食文化宣传，促进消费者科学又理性的餐饮消费。
三、结语
“碳中和”已经成为全世界乃至中国整体的一个发展方向和趋势。也许在未来十年，有关绿色、环保、低碳等有关加强生态文明建设的词汇都会成为时代主流标签。这不仅为企业发展带来机遇，同时也充满挑战，但希望总归是要有的，希望在未来，看见更多行业加入减碳行动，一叶扁舟也能激起惊涛骇浪。
