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早前，这个镇子居民的患病率居高不下，尤其是心脏病、高血压、肥胖和糖尿病方面，更是在加拿大排名第一。但在短短几年后，情况却发生了奇迹般的转变，镇上居民的病或多或少都有了改善，有的人还彻底康复了！
改变源于两位医生
为小镇带来如此神奇变化就是以下两位仁心医者。
阿琼·拉亚普迪（Arjun Rayapudi）博士是一名外科医生和植物性饮食社区营养师，他获得了美国外科学会认证，并且是加拿大皇家内外科医学院的院士。他拥有美国康奈尔大学的植物营养学证书，目前他在位于加拿大纽芬兰美丽乡村布林半岛医疗保健中心，担任外科医生和内窥镜医师。
阿琼·拉亚普迪博士
另一位是肖巴·拉亚普迪（Shobha Rayapudi）博士，她是一名流行病学家，研究员和临床试验员。除了拥有Rangaraya医学院的医学学位，她还荣获约翰霍普金斯大学公共卫生学院流行病学的科学硕士学位，和康奈尔大学的植物营养学证书。她的主要科学研究是营养学对预防和逆转慢性病的影响。
肖巴·拉亚普迪博士
治疗疾病要从饮食习惯抓起
这两位医生的相似点很多，不仅都有着优越的医学背景，都与家人住在布林镇上，还都是纯素者。在多年的职业生涯中，他们对自己每天接待病人的数量感到震惊。经过观察，他们发现了小镇患病率只增不减的秘密——该镇80%的居民健康问题都与饮食有关。
纽芬兰农村的村民大多以麋鹿、盐牛肉和鳕鱼为食，布林镇的居民也不例外。高脂肪不健康的饮食习惯，让这里的村民备受痛苦，而他们患有的很多疾病都是可以通过纯素饮食来预防或逆转。
在看到当地居民的健康状况和饮食状况后，阿琼博士和肖巴博士颇为担忧，他们决定创建“健康的礼物”工作室，用纯素饮食来帮助小镇居民改善建康。
阿琼博士解释道：“这里的居民疾病负担很重，居民在这里所拥有的，被他们称之为‘医疗保健系统’的，基本上就是一种疾病护理模式。与其通过医疗手段治疗疾病，不如倡导他们素食饮食方式。”两位医生坚信教育患者注意饮食比长期服药或手术更有效。
然而问题也不容小觑，然而让众多习惯吃肉的居民接受吃素，可以说是一项难度超高的挑战了。尽管这样，两位医生还是决定尝试一下，他们开始定期为有各种健康问题的病人举办讲座研讨会，并用科学的数据及事实向居民展示植物性饮食的健康益处。
“我们吃的动物性食物越多，我们患的慢性病就越多。”在研讨会上，阿琼博士对患者说：“即使有最好的医疗服务——支架或搭桥手术，这些都是非常危险的程序，我们仍然不能接近植物性饮食对慢性病的治疗效果。”
“考德威尔·埃塞斯廷博士的一项研究表明，当患有严重心脏病的人转向植物性饮食时，心脏病症状的复发率为0.6%，这大约是心脏病逆转的99%……”
综合肉类食物的缺点之后，两位医生给出了具体的饮食建议——不吃畜类、禽类、鱼类、海鲜、乳制品——加上不吃动物油，尽量少吃加工过的植物食品。
至于如何在家中使用健康植物成分烹饪的技巧，两位医生也倾囊相授。他们采用了当地人喜欢的烹饪方法，只是将其植物化，向患者展示他们可以继续吃自己熟悉喜爱的食物，但可以完全放弃动物产品而不会失去美味。有些东西仅仅只是改变一些烹饪方法，就能变得更为健康，这又何乐而不为呢？
每个月，两位有爱心的医生还会把患者请到家里聚餐，一起享受纯素美食。同时，借助社交媒体网站，让大家一起在网络社交群里分享自己的故事和纯素食谱。
每个月的聚餐
镇民因纯素饮食受益无穷
在两位医生的努力下，越来越多的居民在参加倡导植物性饮食的研讨会之后，成为了纯素者。贝弗利·莱格教师就是其中的代表人物之一，她已经坚持植物性饮食两年多了。体重也从原来的251磅，减到了176磅，足足减掉75磅，这大大减少了她每天的痛苦。
贝弗利·莱格
此前，这位教师一直在与行动障碍做斗争，甚至因为用完了所有的病假，无法坚持工作，不得不长期离开工作岗位，在家修养。
但是自从吃素后，莱格的肠易激综合症和胃灼热的症状得到了改善，体重的减轻也大大缓解了膝盖的关节炎和行动障碍。现在，她不但在四处走动时已基本感觉不到疼痛，还顺利回到了全职工作中。
阿琼博士与吉姆·克鲁特合影
有相似经历的还有小镇居民吉姆·克鲁特。他从2016年开始吃纯素。在此之前，他要吃19或20种药，但是经过饮食习惯的调整，吉姆·克鲁特现在只用吃一种药，所有的糖尿病症也不翼而飞，血糖越来越低，体重也越来越轻，一切都重新回到了正轨。
截至目前，两位医生已经说服该镇2500名居民中的300多人成为纯素者，而这些居民的健康状况无一例外都发生了巨大的改善。
由于研讨会产生的连锁反应，当地有越来越多的社区居民开始尝试纯素饮食，这让当地企业看到了商机，开始为居民提供更多纯素食品。甚至当地的咖啡馆也开始为顾客提供豆浆或杏仁奶。相信随着时间的流逝，小镇中的素食之风会愈加盛行。
纯素都有哪些好处
两位医生的所有努力，不仅仅改变了小镇居民的生活方式，给他们减少了针对胃酸倒流、高血压和糖尿病等病症的药物治疗，减少了经济压力与病痛痛苦，最重要的是给他们带来了健康与观念的革新。
