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北斗智库环保管家网讯：“全球变暖”想必已经是大家十分熟悉的话题了。在一项科学研究中，科学家发现了一种对全球气候变暖影响较大的生物——那便是我们日常生活中常见的牛。然而，近期的一项研究为我们带来了新的可能性：科学家们研制出一种富含牛肉味和牛肉营养的大米，让人们无需养牛，光吃米饭就能获得牛肉的营养成分。你想试试看吗？
牛也能排出二氧化碳？
从古代社会开始，牛就成为了人类的主要家畜之一；牛奶和牛肉，早已是我们当代人餐桌上的常客。牛是一种经常喘粗气和排气的动物，它们的呼吸速度非常快。一头牛一年能够排放出3-4吨的二氧化碳，同时还能排放出大量的甲烷。
一头牛一年排放出的温室气体数量，比一辆家用汽车一年排放的废气还要多。世界上牛的存栏量高达10亿头，这些牛每年排放出来的二氧化碳量多达30亿吨，对全球气候变暖的影响可想而知。
种出来的牛肉饭
韩国延世大学的研究人员近日在《Matter》杂志上发表了一项突破性研究：他们成功地在普通大米中培育出了牛肉细胞，创造出一种新型的“细胞培养牛肉大米”，即“Beef Rice”。
这款新型大米比标准大米含有更多的蛋白质和脂肪，同时碳足迹低，研发人员将其视为潜在的肉类替代品。
研究人员将经过处理的生米粒在培养皿中放置9至11天，然后蒸熟。测评完米饭的营养价值、味道、口感后，研究人员发现，同样分量的“牛肉饭”比普通米饭的蛋白质含量高8%，脂肪含量高7%。
发展前景
Beef rice的营养增益虽然目前看起来有限,但延世大学化学与生物分子工程系的研究人员表示，通过进一步优化，米饭中可以包装更多的细胞，从而增加更多的蛋白质。
这种新型牛肉饭的产生，意味着有朝一日，人们无需养牛就能获得牛肉的营养成分。科学家或许可以开发出一条“细胞生产线”，让牛的细胞持续分裂和生长，源源不断地为生产“牛肉饭”提供原料。
研究人员表示，人造“牛肉饭”食品安全风险低，相对容易生产，因此商业化前景乐观。据他们估算，若人造“牛肉饭”实现商业化，每千克价格将远低于每千克牛肉的价格，未来或可用于饥荒救济、为军人提供口粮甚至用作太空食品。此项技术创新为未来可持续烹饪提供了新的可能性。
“细胞培养牛肉大米”——可持续牛肉饭的出现，为未来食品带来了无限可能。但能否将这一技术成果转化为现实，并最终改变人们的餐桌，还有待时间检验。让我们共同期待吧！
